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ピッツア生地のこだわり

発芽玄米米粉当店でつくるピザ生地は100%北海道産の小麦粉と米粉を使用しております。小麦粉はタンパクが多くグルテンが強い春播き小麦の「春よ恋」と、純白で、うどんなどに適した秋播き小麦の「きたほなみ」をブレンドした「香麦(こうむぎ)」に、北海道東川町の有機栽培米を発芽させた「発芽玄米粉」を使用しています。

豊かな風味を味わえる北海道小麦と、香り高い発芽玄米粉をあわせる事で、もちもちとした、引きの強い食感が楽しめます。

香麦(こうむぎ)

粉を混ぜる

生地をこねる

小麦粉・米粉・水・塩・砂糖・イーストを混ぜ、手で練り上げて数時間発酵させた生地は、ご注文をお受けしてから一枚ずつ伸ばし、具をのせオーブンで焼き上げていきます。

発酵させたピザ生地

生地を伸ばす

トッピング

他、使用している素材に関しましてご質問がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

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